En los telescopios reflectores de tipo Newtoniano o Dobsoniano, se busca en teoría contar con un espejo primario que tenga una superficie parabólica de tal forma que toda la luz capturada se concentre en un único foco. Por un tema de costos, es mucho más barato producir espejos esféricos que…
Continuar leyendo →El telescopio reflector newtoniano fue construido primera vez en el año 1668 por Sir Isaac Newton. A diferencia de los telescopios de la época que utilizaban lentes para capturar y concentrar la luz en un foco, el telescopio reflector utiliza espejos de superficie curva (esfericos o parabólicos) para recolectar la luz…
Continuar leyendo →El pastel de choclo (maiz, o elote) es un plato tipico de la gastronomía de diversos paises, como Argentina, Peru y Chile, existiendo ciertas variaciones en la preparación entre cada pais. La receta que les presento espara 12 personas.
Tradicionalmente, el pastel de choclo se hornea y sirve en pailas o recipientes de greda individuales, pero si no se dispone de estos igual es posible hacerlo en una fuente para hornear. La preparación consiste en tres etapas, que se pueden hacer en forma simultanea, a saber, la elaboración de la pasta de choclos, la cocción del pollo y la preparación del pino
La siguiente es una receta para 6 personas, con los ingredientes que yo elegí para prepararla, existen infinidad de variantes, donde se cambian alguno de los ingredientes por otros, y se eliminan otros por gusto o por disponibilidad
Continuar leyendo →De acuerdo a la información entregada por la bodega que lo produce este vino se elabora siguiendo el método tradicional, orientado a la extracción y conservación de aromas del vino. Se lleva a cabo la moliendoa y el despalillado y posteriormente el prensado en frio a una temperatura de 8°C, luego es enviado a desborre a la misma temperatura. La fermentación se conduce a temperaturas entre 12 y 14 °C con levaduras seleccionadas. Despues de la fermentación, el vino se deja Sur Lies por dos meses.
Continuar leyendo →Esta semana, nos vamos a saltar la Cordillera de los Andes, y esta nota de cata es de un vino Argentino que tuve la suerte de degustar en el Wine Institute junto a mis alumnos, es un vino de la variedad Torrontés, cepa bastante conocida al otro lado de la cordillera.
Tuve la oportunidad de vinificar Torrontés sin conocer mucho de ella, durante la vendimia del año 2010 en la localidad de San Juan, en la provincia del mismo nombre, y me llamó mucho la atención su característico aroma varietal, similar en intensidad al de los moscatel, y que en su momento me expresaron era el aroma característico de la variedad y basaba gran parte de su tipicidad el él.
Continuar leyendo →El ajiaco chileno es un guiso que se prepara a base de carne, cebolla, papas y hierbas y especias. Se suele preparar con restos de carne asada o en el caso de no tenerlas con carne preparada previamente para el guiso. Dentro de este contexto, detallaré la forma de prepararlo con restos de asado.
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